Cum a început

bună, mielo.

Facem loturi mici de miere și ceai. Chiar mici. Un apicultor, trei perechi și, deocamdată, atât.

Mierea

Toată mierea vine de la Sorin, prietenul nostru. Stupii lui se află pe dealurile din Dâmbovița, între păduri și fânețe. Se ocupă de albine de ani buni, mai degrabă din pasiune decât ca afacere. Anul acesta a fost prima dată când i-am cerut mai multă miere decât păstra de obicei pentru prieteni și familie.

Nu amestecăm mierea lui cu nimic. Nu o încălzim excesiv, nu o filtrăm prea mult și nu adăugăm miere din altă parte doar ca să umplem mai multe borcane. Când se termină un lot, se termină. Și îți spunem deschis.

Ceaiul

Cu ceaiul, povestea este puțin mai complicată. Planta de ceai nu crește în România, așa că am făcut singurul lucru care avea sens: am degustat zeci de sortimente, timp de câteva luni, până le-am găsit pe cele care ne plac alături de mierea lui Sorin.

Ceaiurile vin de la o casă de ceai din Hamburg, un oraș aflat de secole în centrul comerțului european cu ceai. Furnizorul lucrează direct cu producători din Sri Lanka, India, Egipt și China, fără intermediari. Toate sortimentele alese de noi sunt certificate ecologic.

Perechile

Mierea are personalitate. Schimbă gustul a tot ce atinge, mai ales pe cel al ceaiului. De aceea, nu am făcut asocierile la întâmplare. Pentru fiecare miere am ales un ceai care nu se pierde lângă ea, ci scoate la iveală ceva bun din amândouă.

Mierea de salcâm este delicată, la fel ca mușețelul. Se așază frumos împreună, ca două șoapte.

Mierea de mană este intensă, aproape lemnoasă, și ține piept unui ceai negru Earl Grey. Este perechea potrivită pentru zilele ploioase.

Mierea polifloră se schimbă de la an la an, odată cu florile din luncă. Lotul acesta este luminos, iar ceaiul verde cu mentă, iarbă-de-lămâie și lime îi pune prospețimea în valoare.

De ce „hello”

Ne-a plăcut ideea că un borcan de miere este, într-un fel, un salut. Cineva l-a pregătit, cineva l-a ales, cineva ți l-a dăruit. Mierea ajunge rar la tine din întâmplare.

Noi doar am pus acest gând în nume.

descoperă colecția →