cum a început

bună, mielo.

facem borcane mici, de miere și ceai. chiar mici. avem un apicultor, trei perechi, și deocamdată atât.

mierea

toată mierea vine de la Sorin, prietenul nostru. are stupii pe dealurile din Dâmbovița, înconjurați de păduri și fânețe. face miere de ani de zile, mai degrabă ca pasiune decât ca afacere, și anul ăsta a fost prima dată când i-am cerut mai mult decât pentru cunoscuți.

nu amestecăm mierea lui cu nimic. nu o încălzim, nu o filtrăm prea tare, nu adăugăm miere de altundeva ca să umplem mai multe borcane. când se termină un lot, se termină, și o să-ți zicem.

ceaiul

ceaiul e o poveste mai complicată. în românia nu crește ceai, asta știe toată lumea. așa că am făcut ce era de făcut: am gustat mult, vreo câteva luni, până am găsit câteva blend-uri care ne-au plăcut cu mierea lui Sorin.

ceaiurile vin de la o casă de ceai din Hamburg, orașul care de secole e inima comerțului european cu ceai. lucrează direct cu plantatorii din sri lanka, india, egipt și china, fără intermediari. toate cele alese de noi sunt certificate organic.

perechile

mierea e dominantă. schimbă gustul a orice o atinge, mai ales al ceaiului. așa că nu am pus ceaiurile la întâmplare, ci am ales pentru fiecare miere un ceai care nu se pierde, ci scoate ceva în plus din amândouă.

mierea de salcâm e delicată, iar mușețelul la fel. se găsesc bine împreună, ca două șoapte.

mierea de mană e întunecată, aproape lemnoasă, și ține piept ceaiului negru Earl Grey fără să cedeze. e cea pentru zilele cu ploaie.

mierea poliflora se schimbă în fiecare an, după cum înflorește lunca. anul ăsta a ieșit luminoasă, iar ceaiul verde cu mentă, lemongrass și lămâie o ridică firesc.

de ce „hello"

ne-a plăcut ideea că un borcan de miere e, într-un fel, un salut. cineva l-a făcut, cineva l-a ales, cineva ți l-a dat. mierea nu prea ajunge la tine întâmplător.

noi doar am pus asta în nume.

descoperă colecția →